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2018-10-20 07:49 来源:华股财经

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木马童话黑暗餐厅,这座位于北京西单的网红西餐厅,

到今年已经运营了九个年头。



木马童话黑暗餐厅:黑暗的尽头是光明

都说久病床前无孝子,但我舅妈是真的好。

(文_中国残疾人网记者吴漫  图_中国残疾人网记者徐俊星、吴漫)

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餐厅入口处设置了收纳箱。徐俊星摄

黑暗餐厅,顾名思义,就是在“伸手不见五指”的环境下就餐。

“首先,您需要把贵重物品以及发声、发光物品存入储物柜,接着由我们佩戴夜视仪的服务员引导,双手搭肩依次进入黑暗区用餐”,木马童话黑暗餐厅创办人于爽向记者介绍道。更神奇的是,怎么落座,如何使用餐具,怎样有序用餐,在黑暗餐厅里都要专人来引导。

我们日常的行为习惯,第一次成了需要别人协助的高难度动作。这样的奇妙体验,自然吸引了不少尝鲜的顾客。约会或求婚的情侣、初次见面的网友、知名高校MBA开放课的学生,还有神龙见首不见尾的各路明星……纷纷前来拔草体验。

木马童话黑暗餐厅,这座位于北京西单的网红西餐厅,到今年已经运营了九个年头。九年来,黑暗,不仅仅是招徕顾客的神秘招牌,还被寄托了许多的内涵与情感。

因为经历,所以懂得




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餐厅服务员佩戴夜视镜在黑暗中为顾客提供服务。徐俊星摄

1999年,外科医生于爽28岁。也在这一年,她变成一名视网膜脱落累及黄斑的患者,一夜之间失明了。好在经过手术,半年后成功恢复。但这件事,给她的内心留下了深深的烙印。时光荏苒,2009年,她有了自己的女儿,孩子的视力健康问题横在眼前,让她不禁产生了新的思考。

身边眼科医生对视力普遍下降的讨论、孩子过度使用电子产品对视力的忽视,还有自己曾经短暂失明的经历,都让于爽觉得,必须要让更多人了解视力保护的重要性!加上她本身生活中对健康环保饮食的重视,开一家能够“寓教于乐”的餐厅,成为完成这一心愿和梦想的最佳载体。于是,木马童话黑暗餐厅就此诞生。

开业至今,这家餐厅已有40多位盲人员工在这里工作过。

来自北京联合大学特教学院的周昊雨就是其中的一位。高高大大爽朗健谈的他,既是钢琴演奏师,在餐厅大堂拥有他的专属表演区; 餐厅生意忙的时候,他也会在黑暗区帮忙服务。从大一开始兼职到现在毕业专职工作,已经五年了。

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盲人钢琴伴奏师周昊雨在表演区演奏。吴漫摄

“我会把客人从外面带进来,带到这个桌子上,有时会给他们上菜,有时会跟他们聊天,他们要感兴趣的话,可以给他们介绍一下我们餐厅的文化,来这个主题餐厅里面的意义和内容”,这就是昊雨在黑暗区的主要工作。

除了就餐引导,有时他还给新员工培训。正如他说的,“在里面行走和外面走没什么区别,新服务员来了都是我给他们培训,确实在这里面,别人进来都不灵”。一视同仁的黑暗中,习惯和熟练给了昊雨相比正常员工来说更多的自信,也让他在黑暗餐厅工作地更游刃有余。

如此独特的黑暗体验和服务,加之一贯坚持扎实的食物品质,让前来木马童话黑暗餐厅就餐的顾客们,留下了非常多的留言与回忆。

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全国各地的食客为餐厅留下了数不清的珍贵留言。徐俊星摄

据介绍,餐厅现在有大概3000多封客人手写的留言,满满地装了几大纸箱。有人在这里庆祝各种节日和纪念日,有人贴心地为后来者写下就餐心得,还有人在这儿思考和感悟人生。最让人印象深刻的,是一对母子的绘画和谈话。刚上小学一年级的女儿说:“妈妈,好黑呀! ”妈妈安慰她道:“宝贝,要坚持!”旁白写下一句“黑暗的尽头是光明!”的注解。虽然几句话很简单,但仔细读来却回味无穷。

正如爽姐(身边的朋友和员工都这么称呼她)开办黑暗餐厅所期待的那样,“闭上眼睛,打开心灵”,用黑暗就餐的体验,用寓教于乐的方式,让客人们自然地意识到去爱惜自己,去体谅别人,然后能去力所能及地扶助别人,就是他们主题餐厅的意义所在了。

“酒香也怕巷子深”

作为一家西餐厅,说到底还是要以食物取胜。于爽向记者介绍,木马童话黑暗餐厅主推4种法餐菜品,全都由高级厨师亲手烹制,菜品设计精心,制作纯手工无添加,让前来就餐的人们倍感实在和安心。与此同时,餐厅有“微光”和“黑暗”两个就餐区。微光区内布满发光微弱的月亮星辰,暗夜玫瑰在桌上悄然静放。而黑暗区,则是不折不扣的伸手不见五指,给就餐平添了一丝神秘的气息。

但九年来,完全主打“黑暗”的餐厅,客人的尝鲜消费毕竟也是有限。热度和新鲜劲儿消散过后,经营乏力的现实问题摆在于爽面前。

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曾经的微光区被重新改造,变成了一个日式料理的就餐区。吴漫摄

去年,黑暗餐厅开始进行调整。曾经的微光区被重新改造,变成了一个日式料理的就餐区。法餐原材料有限,新菜品的开发和推新颇有难度。但下一步,餐厅打算在现有菜品的基础上,推出“时钟”系列的新菜品。爽姐坦言,这几年店里生意做得异常艰难,因而希望通过增加日料区保留黑暗区,继续推出创意新菜品来留住顾客。

“不想做大,做大了就都做不到了”

除了经营,和盲人员工的相处也让于爽感慨良多。

据介绍,最多的时候,同时有四位低视力和盲人员工在这工作,“天气不好的时候随时迟到,不用请假”,而基本上没有任何可以约束他们的,稍微有一些要求,他们可能会听。但有时,他们也会用“我是弱势群体”等话语来回应,这些都使她颇感无奈。

让她“狠下心”来管理的,是发生在另一个女孩身上的事。2012年7月北京突发大暴雨,于爽让店里的几个盲人小姑娘留在专门开的房间休息,以免雨太大回家危险。可其中一个女孩十分坚持,一定要回家睡觉。工作一天还担心着家里女儿的于爽,最后也没能劝说成功。第二天,女孩来上班,露出来的胳膊全部青紫。说是前一晚掉落水坑被人揪着头发救了出来。于爽被吓得“魂飞天外”,一向很有风险意识的她,这一次害怕了,她怕自己担不起这么大的责任。

于是,那个女孩离开了。因为于爽不再“给机会了”。

但,还有更多的盲人员工留了下来。

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于爽手机里存了很多关于盲人服务员的信息。徐俊星摄

这家黑暗餐厅,给了众多盲人员工自如工作的环境,也让他们有了和形形色色人们平等交流的空间。在这里,精通各种乐器的昊雨,收获了餐厅为他对接的“钢琴调律群”的众多客户,也赢得了喜欢和他交流的众多“粉丝”。黑暗餐厅,用最大的包容度,给盲人员工提供了最大的发展空间。

提及昊雨,于爽颇有些动情,“其实我特别希望能得到更多的帮助,我不是想给他(昊雨),我想给他们,更多的像他这样的人,越多越好。”

如今,全力做义餐,重拾公益留言墙,在生意更好的时候,让更多的盲人员工加入进来,是黑暗餐厅当前的主要计划。

正如作家桐华所说,“这个世界,黑暗总是与光明共存,我们无法逃避黑暗,但我们永远可以选择拥抱光明”。亦如木马童话黑暗餐厅所倡导的那样,爱惜自己体谅别人,再力所能及地去行善,也许黑暗的尽头,就会迎来光明。

木马黑暗餐厅

地址:北京西单

联系电话:010-84639477

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